操作食品冷庫時應該注意什么？

     食物種類繁多，從水果和蔬菜到干果，從肉類到海產品，從冷飲到飲料，涉及多個行業，包括農業、工業、物流和餐飲服務，食品冷庫的功能也越來越多，那么我們在操作食品冷庫時應該注意什么？

     1、了解冷庫存放食品的特點，例如，水果和蔬菜的儲存溫度和濕度與肉類不同，但水果和蔬菜在冰箱中的儲存溫度一般為 0 至 5°C，但肉類的冷凍溫度一般保持-18℃以下才可以保鮮。

     2、了解冷庫的保存期限，一般食品都有保存期限，保存期限因種類而異，比如-18℃冷藏肉的保質期3個月內，普通水果的保質期較短，1個月左右，不同類型有不同的期限日期。

     3、對制冷設備實施安全管理，對員工進行適當的培訓和操作，保證每臺冷庫設備在運行過程中的正常運行，確保消防安全，并經常進行疏散演練等。

     4、食品冷庫要衛生管理，環境衛生管理與食品安全直接相關，保持食品周圍環境清潔，經常進行清潔消毒工作。冷藏人員也需要特別注意清潔。

     5、要大限度地實現制冷節能，要加強科學管理，實施冷庫食品結構改革，采用新工藝、新技術、新設備設計方案等。

     6、如果冷庫設備出現故障，應盡快聯系廠家維修，以減少食品損壞造成的損失。